09 mars 2015

Lexique culinaire

    Je me permets de vous rappeler qu'un lexique cliquer ici est à votre disposition en permanence dans la colonne de droite de mon blog. Afin de vous faciliter vos recherches , les produits sont répertoriés par ordre alphabétique . Je suis désolée si certains paragraphes sont un peu tassés mais c'est indépendant de ma volonté , canalblog bug parfois.avec toutes mes excuses. J'essaye de le mettre à jour régulièrement. Merci de votre compréhension. J'en profite pour vous remercier pour vos petits mots , votre... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 18:07 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

08 novembre 2014

Lexique culinaire

L'Agar agar est un ingrédient qui remplace la gélatine.Contrairement à elle, il doit être préparé à chaud.C'est une algue que l'on trouve le plus souvent sous forme de poudre.Il permet d'obtenir une panna cotta ou un entremets qui se tient mais également de préparer des gelées ou des fromages végétaux. C'est son dosage qui fait toute la différence en termes de texture.On le trouve en sachets ou en pots plus économique. En boutique bio ou supermarché.     L’arrow root est une fécule extraite d’un rhizome (racine)... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 15:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :