11 mai 2017

Salade de langoustines aux asperges et aux salicornes

  Ce matin en faisant mes courses , j'ai trouvé de la salicorne , c'est assez rare et c'est très bon. La salicorne est une plante sauvage de bord de mer qui ne pousse qu’en sol salé. Les jeunes pousses de salicorne annuelle sont traditionnellement glanées sur le littoral. La salicorne peut aussi être cultivée dans les jardins de bord de mer. Elle est délicieuse en accompagnement d'un poisson , des crustacés , en sauce...c'est un trésor nutritif et diététique! Ingrédients une botte d'asperges 2 carottes 1 betterave... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 19:18 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 septembre 2015

Tartare de langoustines , jus de pommes

Une recette de saison vue lors d'une émission télévisée "dans la peau d'un chef". J'en profite pour vous parler de mon extracteur de jus.J'ai longtemps réfléchi à investir dans un tel appareil et après de multiples investigations , mon choix s'est porté sur ce modèle "jupiter" ; cliquer ici pour avoir tous les renseignements.Je peux vous le conseiller car voilà plusieurs mois que je le possède et j' en suis très satisfaite. Peu encombrant, très efficace et surtout un entretien, un démontage ultra facile!!!  A l'aide de... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 11:33 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 septembre 2012

Langoustines rôties,espuma de pois chiches et émulsion de lait d'amande

     Je vous demanderais d'être indulgents ,je n'ai pas réussi mon émulsion d'amande,trop rapide et il était tard! Je suis désolée ! mais je ne suis qu'une amatrice et j'espère que vous ne m en tiendrez pas rigueur!:) Une recette de Gregory Cuilleron ,son courage et sa passion sont exemplaires et sa cuisine est à son image ,génèreuse et conviviale.       Ingrédients pour 4 personnes: Pour le lait d'amande 150g d'amandes,50cl de lait entier,25 cl de crème,1 goutte d'extrait d'amande... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 07:39 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : ,
26 décembre 2011

Langoustines au sabayon de champagne

Que vous soyez en amoureux ou bien avec vos amis ,cette entrée festive  sera la bienvenue pour le réveillon et s'accompagnera fort bien d'une petite coupe de champagne.... Ingrédients pour 4 personnes:500g de champignons,le jus d'un citron,300g de fonds d'artichaut, 16 langoustines crues,2 échalotes, 30g de beurre demi-sel, des brins de ciboulette, sel et poivre.Pour le sabayon:5 jaunes d'oeufs,30g de sucre, 20cl de champagne. Laver les champignons,couper les en quatre et arroser les avec le jus de citron.Egoutter les... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 17:58 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
14 novembre 2011

Langoustines marinées à la menthe,crème de petits pois,réglisse mentholée.

   Une petite entrée sympathique et fraîche pour les fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir....J'ai pioché cette recette dans la revue Chef saveurs ,recette d'Anna Sophie Pic. Ingrédients: 12 langoustines, 25 cl d'huile de pépins de raisin,1/2 botte de menthe,fleur de sel.La compotée d'oignons: 400g d oignons,10cl de bouillon de légumes,huile d'olive,40g de beurre demi-sel.Crème de petits pois:250g de petits pois,gros sel.La poudre de réglisse:5g de cachous. Les langoustines: décortiquer les... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 09:03 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :