05 mai 2017

Dorade sauvage marinée

  La dorade , caractérisée par une chair délicate et maigre , est un poisson riche en sels minéraux, avec une teneur élevée en protéines et peu de matières grasses.Elle a une chair savoureuse et délicate qui convient à des marinades corsées et parfumées. La marinade donne un semblant de cuisson. En effet les acides contenus dans les marinades à base d'agrumes donnent un semblant de cuisson, nécessaires pour assouplir les fibres du poisson frais. Je n'avais pas d'olives noires sous la main , c'est dommage mais je vous donne un... [Lire la suite]
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19 février 2017

Tatin de fenouil et citron confit

  Le fenouil j'aime beaucoup! en plus il est riche en pectine et aide à éliminer les toxines. Les citrons confits , j en prépare toujours d'avance pour faire de rillettes de poisson à l'apéritif! Acheter des citrons bios, inciser en croix et les mettre dans un bocal avec de l huile d'olive et du gros sel . Les oublier un mois à l'abri de la lumière. Cliquer ici pour plus de détails.  Voici donc une recette originale repérée dans un livre de Laurent Mariotte, je l'ai un peu modifiée car j ai fait ma propre pâte à tarte. ... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Saumon et brunoise de fenouil

  Le fenouil a de nombreuses propriétés bénéfiques à la digestion, il favorise le bon fonctionnement du transit et lélimination des toxines. Une recette toute simple et n'oubliez pas en cuisine tout est possible , chacun réagit à sa façon et doit trouver ce qui lui correspond , il y a toujours une alternative . J'essaye de partager mes essais culinaires , je vis un végétarisme modéré , je cuisine surtout pour faire plaisir , de m'adapter au monde qui nous entoure, de n'oublier personne , notamment ceux qui ont des allergies ou... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Tartare de fenouil et kiwi au citron vert et à la menthe

   Une entrée très appréciée avec les beaux jours et en plus très bénéfique pour notre santé! Un petit tartare explosif et riche en vitamine C (vitamine antioxydante par excellence). Le fenouil a des propriétés bénéfiques à la digestion, il favorise le transit et  l'élimination des toxines par les reins, alors il faut en profiter!     Ingrédients pour 2 personnes 1 bulbe de fenouil 2 kiwis le jus d'un citron vert (ou jaune) zeste de citron vert râpé quelques feuilles de menthe fraîche 1 pincée de... [Lire la suite]
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13 avril 2015

Fenouil farci au pesto de noix de cajou

Léger et délicieusement parfumé ce plat est très gourmand!     Ingrédients pour 4 personnes 4 bulbes de fenouil (garder le plumet des feuilles) 250 g de tofu aux herbes ou ... 80 g de noix de cajou citron Basilic Huile d'olive 2 gousses d'ail thym   Couper les bulbes de fenouil en deux , les citronner , les saupoudrer de thym émietté et les cuire à la vapeur 15 minutes environ. Mixer le tofu, une cuillère de basilic, les noix de cajou, les gousses d'ail hachées et le plumet de feuilles. Rectifier... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Velouté à la poire et au fenouil

    Toujours soucieuse de notre bien être  et en même temps de notre plaisir de passer à table , je vous propose de goûter cette soupe. Elle est délicieuse! Poire et fenouil étant tous deux riches en pectine qui aide à éliminer les toxines, cette association est merveilleuse et originale.     Ingrédients 1 gros bulbe de fenouil 1 cas de fenouil 1 oignon émincé 1 gousse d'ail hachée 60 cl d'eau avec 1 cas de Poudre de Voyage (épices Roellinger) ou bouillon de volaille 1 poire évidée et coupée en... [Lire la suite]
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