17 octobre 2016

Tarte chocolat -coco et citron vert à la semoule de couscous

 Un fond de tarte à la semoule de couscous , une idée bluff ante mais je vous invite à tester ! Attention , j'attire votre attention sur le fait qu' il faut utiliser du lait de coco en brique fluide et non celui en boîte qui est plus crémeux . J'ai essayé d'abord avec le lait de noix de coco en boîte , la texture est plus riche et je n'ai du coup pas réussi à faire prendre mes fonds de tarte , ils s'émiettaient, mais avec le lait de coco en brique , le résultat était impeccable comme vous pouvez le constater .  Une petite... [Lire la suite]
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13 octobre 2016

Ananas rôti , crème citron vert-menthe

    Ingrédients Ananas , je choisis quand je le peux un ananas pain de sucre . L'ananas Pain de Sucre "Trésor du Sud" est une variété rare. Il a la particularité de rester vert à maturité. Fondant, il offre une chair blanche, très juteuse et sucrée. Son coeur, tendre, se mange sans difficulté. 400 g de fromage blanc de brebis 250 ml de crème d'amande ou autre  2 citrons verts bio 7 à 8 cuillères à soupe rase de sucre fleur de coco (ou autre ) 2 g d'agar agar ( environ 1 cuillère à café) 1 bouquet de menthe ... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

Bûche aux agrumes

Comme promis je vous dévoile ma bûche aux agrumes.  "La gourmandise est l'ennemi des excès"... disait Anthelme Brillat -Savarin. Manger sucré devient un plaisir auquel tout un chacun peut succomber sans scrupule ni restriction , si on respecte un suptil équilibre dans le choix de nos ingrédients  etc... Terminer un repas de fêtes par un dessert aux agrumes me semble interressant.       Streusel Coco 75g de beurre, 40 g de sucre roux, 70g de farine, 50g de poudre de noix de coco, 20g de poudre... [Lire la suite]
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22 juin 2015

Tartare de fenouil et kiwi au citron vert et à la menthe

   Une entrée très appréciée avec les beaux jours et en plus très bénéfique pour notre santé! Un petit tartare explosif et riche en vitamine C (vitamine antioxydante par excellence). Le fenouil a des propriétés bénéfiques à la digestion, il favorise le transit et  l'élimination des toxines par les reins, alors il faut en profiter!     Ingrédients pour 2 personnes 1 bulbe de fenouil 2 kiwis le jus d'un citron vert (ou jaune) zeste de citron vert râpé quelques feuilles de menthe fraîche 1 pincée de... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Panna cotta coco ,ananas caramélisé ,citron vert

Après les fêtes , que ce soit pour des raisons éthiques ou des impératifs de santé , il est vraiment agréable de pouvoir se faire plaisir avec des petits entremets légers mais néanmoins gourmands.Voici une douceur qui se prépare très rapidement!     Ingrédients pour 4 gourmands 400 ml de lait de coco, 100ml de lait végétal, 1,6 g agar agar 1 ananas poudre de noix de coco 1 oeuf 4 cas de sucre pour caraméliser l ananas un peu de rhum (facultatif) quelques zestes de citron vert pour la décoration   Panna... [Lire la suite]
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14 août 2012

Panna cotta à la vanille Bourbon,meringue croquante,fraises et douceur de citron vert.

  Je me  dépêche de publier cette recette pour profiter des dernières fraises bien que vous puissiez la faire également avec des framboises.Vue dns un magazine l'an passé ,un mélange de saveurs que j'affectionne particulièrement.Des fraises des bois auraient à mon avis fort appréciables mais je n'en avais plus..Cette  recette est facile à faire et vraiment vous ne serez pas déçus! Félicitations Francoise L. Votre plat "Panna cotta vanille bourbon, meringue, fraise et douceur de citron... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Brochettes de melon,banane,et crevettes marinées au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes: 24 gambas crues,2 ou 3 cac de graines de cumin ,2 bananes,1 melon,huile d'olive. Pour la marinade: 2 oignons,1/2 piment antillais,3 citrons verts,3cas d'huile d'olive,4 épices.   Préparer la marinade.Éplucher et émincer les oignons.Ouvrir le piment en prenant soin d'ôter les graines puis couper le en petits morceaux,sans le toucher.Presser les citrons et verser le jus dans un plat creux ,ajouter l'huile d'olive,les oignons émincés et le piment. Couper la tête des gambas puis ôter leur... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Lingot des îles

       Des petits lingots aériens,légers que nous avons vraiment appréciés!Le mariage citron vert mangue est un pur délice!C'est une recette que je fais très volontiers! Je me suis inspirée du livre de Jean-Michel Peruchon,j'ai fait quelques modifications notamment j ai mis du beurre demi sel pour les sablés noisettes .   Recette pour 9 lingots:vous pouvez les congeler ,seulement vous les pulvérisez avec l'impression ivoire juste avant de les servir. Sablé noisette: 80g de beurre demi sel,30g... [Lire la suite]
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