10 février 2017

Petits choux au comté et aux rilletttes de canard

Un petit apéritif aux saveurs d'automne.. L'autre jour j avais des invités et j'ai fait un Paris-Brest, il me restait de la pâte à choux. J'en ai profité pour en cuire quelques uns d'avance, je les ai congelés , du coup une visite surprise , aucun souci je les sors , je les remplis avec une farce et le tour est joué!!     Pour mémoire Pâte à choux 140g de farine, 1 cac bombée de sucre en poudre, 1 cac rase de sel fin, 12,5 cl de lait, 12,5 cl d'eau,110 g de beurre,  4 à  5 oeufs Tamiser la farine,le sucre... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Crousti-chou

   Vraisemblablement originaire d'Europe , le chou vert frisé était très apprécié des Grecs et surtout des Romains. Le chou vert frisé ou chou de Milan est le plus répandu en cuisine en raison de sa finesse de goût et de la texture de ses feuilles. Le chou contient toute la gamme des minéraux et bien plus de vitamine C que l'orange , paraît il! Par la présence de lysine , un acide aminé qui agit comme un antibiotique naturel , il renforce les défenses de l'organisme. La Châtaigne se marie très bien avec le chou,... [Lire la suite]
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10 février 2016

Makis de Chou , pommes et kiwis

Le chou est un des aliments "vedette " de l'hiver ...en soupe , en salade, dans les jus , il joue la star! Voici une version un peu différente pour changer...       Ingrédients    pour la farce 1 chou vert 1 filet d'huile d'olive 2 kiwis 2 pommes quelques graines de sésame sel et poivre   pour le coulis deux tomates environ  le jus d'un citron 10 g de baies roses sel et poivre   Ôtez les feuilles flétries du chou et garder 4 belles feuilles. Les laver et les blanchir en... [Lire la suite]
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