28 août 2013

Brioche au mascarpone

   Lors de ma visite chez Mamzelle Eva ,j'ai vu sa brioche ,une version différente de la mienne et j'ai voulu tester!! L'ouverture vers les autres est très importante pour progresser ... Par contre je n'avais pas assez de mascarpone alors j'ai complété avec de la crème.    Pour une ou deux brioches (suivant la pousse et vos moules, j avais l'équivalent de deux brioches) Ingrédients - 500 g de farine- 125g de mascarpone et 125g de crème- 50 g de sucre en poudre- 1 sachet de levure de... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 09:28 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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22 mai 2013

Brioche sur poolish

  La poolish est tout simplement un ferment,obtenu à partir de levures vivantes. Elle a été introduite en France par les boulangers polonais et contribue à donner à la pâte une texture plus aérée ,une certaine douceur . Depuis que j'ai découvert ce procédé ,je l utilise souvent. Chaque personne possède sa propre recette de brioche,en fonction du beurre ,des techniques,de la forme,j'ai longtemps cherché la mienne et je pense l'avoir enfin trouvée en espérant qu'elle vous plaira ...       La Poolish: ... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 09:33 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
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08 février 2012

Brioche

     Devant le succès de ma brioche sur facebook et devant votre enthousiasme je me dépêche de vous écrire ma recette.   Ingrédients :250g de farine,8g de levure sèche,70g de sucre,3 oeufs,une pincée de sel, 180g de beurre ,de la fleur d'oranger. Verser la farine dans le bol d'un mixeur équipé du crochet.Ajouter la levure et le sucre.Pétrir à vitesse moyenne,puis ajouter les oeufs un par un  et enfin le sel.Pétrir de nouveau.Quand la pâte se détache des parois du bol,ajouter le beurre coupé en... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 08:58 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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