20 juillet 2012

Bar au citron confit,lait d'amandes au safran,cannellonis de blette

           Une recette très savoureuse,je me suis inspirée du livre "l'or de vos plats de la Maison Thiercelin.J'ai un peu allégé les quantités de beurre. Ingrédients pour 4 personnes: La bar: 4 pavés de bar,1 citron confit,un peu d'huile d'olive,20g de beurre,1 gousse d'ail,1 feuille de laurier,sel et piment d'espelette. Lait d'amandes au safran: 1 dose de safran,50g d'amandes entières,500g de lait,1g d'agar agar,20g de purée d'amandes,15 gouttes d'amande amère. Cannellonis de... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 07:25 - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 septembre 2011

Gratin de blettes au chèvre et aux noisettes

      Les ingrédients: 4 oeufs,20cl de crème, 100g de chèvre frais,80g de beurre,1 pointe de piments d'espelette ,sel, poivre quelques noisettes. Faire cuire vos blettes (tiges et feuilles) 5 mn à la vapeur.Pendant ce temps, délier votre chèvre avec la crème,lui ajouter le beurre fondu ,les oeufs,le piment,le sel juste une pincée et le poivre.Déposer vos blettes dans un plat,verser l'appareil dessus ainsi que les noisettes concassées.Faire chauffer environ 20mn  dans un four préchauffé à 180degré.Juste avant... [Lire la suite]
Posté par pequeryfrancoise à 16:57 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :