05 février 2017

Tarte légère à la courge

La butternut , la "noix de beurre" offre une chair jaune ou orangée , fine , beurrée et fondante. Son goût musqué permet de la cuisiner crue ou cuite : frite , en soufflé, en gratin, purée , en tarte , en confiture... Elle fait de savoureux desserts. Je me suis inspirée d'une recette de Thomas Murer mais je l'ai un peu modifiée , j'ai supprimé les oeufs ,le lait de vache et le beurre... Ne jeter pas les graines de la butternut , faire un caramel à sec pour les enrober et les disperser au moment de servir!    ... [Lire la suite]
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13 février 2016

Dos de lieu jaune aux agrumes et sa crème de cresson

Le quinoa est une pseudo -céréale , riche en protéines de bonne qualité , en minéraux et en fibres.  Le lieu jaune est quand à lui un poisson au goût délicat , combiné aux agrumes de saison  , voici un plat léger pour le plus grand plaisir des papilles       Ingrédients pour 4 gourmands 1 pamplemousse 1 orange 3 clémentines 1 citron 2 panais 0,5 g de safran 300 g de quinoa 1 botte de cresson 20 cl de crème végétale 4 dos de lieu jaune sel et poivre   Les agrumes peler le pamplemousse... [Lire la suite]
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21 octobre 2015

Cake aux céréales et aux agrumes avec ou sans gluten

Varier les ingrédients le plus possible et les adapter en fonction des goûts et des impératifs de chacun... Je partage avec plaisir mes petites découvertes dans l'espoir que chaque individu puisse trouver son bonheur. Rien n' est impossible !   Une recette avec les ingrédients de votre placard  et surtout pour changer un peu , avec des céréales et très peu de farine. Je me suis inspirée d'une recette vue dans "La cuisine de Sophie". J'ai utilisé  des flocons de millet complet précuits à la vapeur  , ils... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Tuile croustillante aux agrumes

         Un dessert aux agrumes avant que ce ne soit plus la saison...   Ingrédients pour 4 personnes:1 orange,1 pamplemousse ,1 citron. Crème orange pommeau: 100g de jus d'orange,25g de pommeau,1 jaune d'oeuf,50g de sucre en poudre,20g de farine,175g de crème liquide. Tuile croustillante:50g de jus de pamplemusse,250g de ducre glace,30g de farine,50g  de beurre. Agrumes:blanchir deux fois à l'eau les agrumes et ensuite les poêler au beurre et au sucre .Reserver ils... [Lire la suite]
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02 mars 2012

Mignonnette d'agneau aux agrumes

       L'agneau est une de mes viandes préférées et à la sortie de l'hiver les agrumes amènent du peps et favorise l'absorption du fer contenu dans la viande d'agneau.Je me suis inspirée d'une recette de Thierry Marx. Ingrédients pour 4 personnes: 4 oranges,1 citron vert,deux gousses d'ail,de l huile d'olive,4 noisettes d'agneau,du poivre mignonnette. Laver et essuyer les oranges et le citron.Râper le zeste d'orange pour en avoir l'équivalent de deux cuillères à soupe.Râper également le zeste de... [Lire la suite]
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