07 juin 2012

Pintade au miel et aux abricots

  La saison des abricots démarre à peine mais je me suis laissée tenter et bien sûr ils n'étaient pas tout à fait  tout à fait mûrs! J'ai donc décidé de les cuisiner! Ingrédients pour 6 personnes: 1 pintade,des abricots,2 petits suisses,100g de raisins,1cas d'huile, 3cas de miel,4 bâtons de cannelle,sel et poivre. Mettre les raisins à tremper. Mettre les petits suisses et un bâton de cannelle à l'intérieur de la pintade.Dans une cocotte ,faire dorer la pintade dans le beurre et l 'huile en la retournant de tous les... [Lire la suite]
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13 février 2012

Suprême de pintade aux légumes anciens,risotto aux amandes de mer,émulsion à la bière

A l'abordage!  Tous sur le pont! Parez au voyage, parez au délice, je me jette à l'eau et vous emmène dans un voyage en quête de trésors culinaires! Concours de cuisine franco-belge "Accords en 4 saveurs"   Évènement public · Par Marie-France Thiery La boussole va s'affoler et j'espère vos papilles aussi! Mais cuisiner à bord suppose quelques contraintes: 1 - Le panier imposé pour ce concours :- côté mer : tous les coquillages sont permis (coques, palourdes, berniques, amandes de mer, vernis, pignons ou tellines,... [Lire la suite]
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06 février 2012

Cocotte de pintade aux pommes et aux fruis secs

      La semaine dernière j'ai enfin acheté la cocotte en fonte de mes rêves !et Telle une gamine il me tardait de m'en servir! Et ce week end entre la fuite d'eau ,la neige ,il fallait bien se réchauffer! Voilà donc le résultat!     Ingrédients pour 6 personnes: une belle pintade (j'ai été la chercher à la ferme), 3 pommes,300g d'abricots secs,300g de pruneaux,des noix,il me restait trois figues,de l'ail, des oignons,une petite tranche de lard que le fermier m'a donné,des feuilles de laurier... [Lire la suite]
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