28 février 2013
Filet de veau poché et grillé
Le pochage retient les sucs pour la grillade! Pour 4 personnes: 1l de fond blanc de volaille,thym,romarin,laurier,4 filets mignons,huile d'olive,sel et poivre. Pour le velouté de moutarde: 5 échalotes finement ciselées,2 gousses d'ail,du thym,laurier,10...