04 octobre 2016

Bricks farcies

  Pour un dîner léger ou en guise de mises en bouche , des bricks avec les dernières courgettes et la menthe du jardin... La graine de chia a une teneur très élevée en oméga 3, riche en polyphénols et en fibres..       Ingrédients  pour 4 gourmands 10 à 12 feuilles de bricks huile d'olive graines de  chia   Farce aux courgettes 100g de pignon 1 cs d'huile d'olive 2 oignons ou échalotes 2 gousses d'ail 400 g de courgette râpée sel et poivre de la menthe hachée finement  ... [Lire la suite]
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22 août 2016

Flan de courgettes végétarien ou pas ...

 Une recette fraîcheur pour profiter au maximum des légumes du jardin.... J'apporte quelques modifications car j'ai refait la recette avec des poivrons et j'ai dû rajouter de l'agar agar. Merci de votre compréhension.     Ingrédients 1 grosse courgette du jardin pour nous! 1 yaourt 1 cs de purée de noisettes (boutique bio) Tofu fumé 200g ou pécorino (fromage italien à base de brebis) ail , échalotes 1 cs de moutarde à l'ancienne 300/350 ml de lait végétal ou pas suivant la quantité de légumes une poignée... [Lire la suite]
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02 juillet 2015

King sauvage aux salicornes et chips de courgettes

  Le roi des espèces de saumon du Pacifique est sans conteste le King! Ce saumon est très rare par chez nous ,  l'autre jour mon poissonnier venait d'en recevoir , son prix pourrait nous rebuter mais j avais la possibilité d'en congeler une partie sous vide alors nous en avons ramené un entier Du coup le prix est de moitié au kilo. Une belle bête!     Ingrédients   4 pavés de saumon 200 g de salicorne 400 g de courgettes huile de friture huile d'olive fleur de sel   Ébouillanter les... [Lire la suite]
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01 avril 2015

Spaghettis de courgettes à la mangue

  J'adore la mangue et en plus elle contient toutes sortes de substances bénéfiques pour notre santé! Elle prévient les affections vasculaires ou cardiaques , certaines maladies et elle est riche en vitamine C , en fibres etc...     Ingrédients pour 2 gourmands Pour la marinade 1 mangue 4 cas d'huile d'olive des feuilles de menthe 1/2 cc de cumin 1 cc de citron vert du gingembre frais 2 courgettes taillées en fines lanières ou en spaghettis   Paler la mangue  et détacher la chair du noyau. La... [Lire la suite]
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30 mai 2013

Tarte fine d'escargots de brotonne

        Ingrédients pour 4 personnes: environ 40 escargots,des échalotes hachées,4 carottes fanes,100g d'haricots verts,150g de choux-fleurs,4 mini fenouils,4 asperges vertes,2 radis,sel,poivre. Pâte brisée: 100g de farine,50g de beurre demi sel,2cl d'eau,1 jaune d'oeuf. Écrasée de courgettes: 250g de courgettes,50g d'oignons blancs,3 cl d'huile d'oilve,1 branche de thym,1cl de vinaigre balsamique,set et poivre. Sauce persil: 100g de persil,10cl de fond blanc,12,5 cl de crème,du sel. Beurre d'escargot:... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Poêlée de courgettes à ma façon!

Pour profiter de la menthe avant qu'elle ne disparaîsse! Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg de courgettes, une poignée de raisins ,3 échalotes, un peu de bon vin blanc(facultatif) ,un bouquet de menthe,de l'huile d'olive ,sel et poivre. Laver ,éplucher les courgettes et les couper en petits dés. Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude. Faire suer les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Rajouter les courgettes avec un peu de vin blanc si vous en avez. Quelques minutes avant la fin de la... [Lire la suite]
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28 avril 2012

Salade de légumes méditerranéens

      Une recette aux parfums méditerranéens,des légumes parfumés et grillés à la moutarde Provençale,des tomates cerises légèrement confites à l'huile d'olive,un chèvre frais et sa quenelle de confiture d'olives,le tout saupoudré d'herbes....Le rosé au frais..Du soleil,des couleurs,des saveurs....le rêve éveillé...que du bonheur! J'ai testé la moutarde Provençale Clovishttp://www.vinaigre.com/-Actualites- et en bouche c'est un véritable concentré d'arômes et de parfums de la... [Lire la suite]
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