11 mai 2017

Salade de langoustines aux asperges et aux salicornes

  Ce matin en faisant mes courses , j'ai trouvé de la salicorne , c'est assez rare et c'est très bon. La salicorne est une plante sauvage de bord de mer qui ne pousse qu’en sol salé. Les jeunes pousses de salicorne annuelle sont traditionnellement glanées sur le littoral. La salicorne peut aussi être cultivée dans les jardins de bord de mer. Elle est délicieuse en accompagnement d'un poisson , des crustacés , en sauce...c'est un trésor nutritif et diététique! Ingrédients une botte d'asperges 2 carottes 1 betterave... [Lire la suite]
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09 mai 2015

Croûte gratinée aux asperges ( Vegan )

 L"asperge , ce petit légume printanier qui annonce la fin de l hiver. Louis XIV appréciait particulièrement ce légume. Blanches, violettes ou vertes elles sont toujours savoureuses et parfumées! Je me suis inspirée d'une recette de Jean Montagard , je suis toujours sous le charme mais je l ai juste un petit peu allégée.   Ingrédients pour 4 gourmands 500 g d'asperges 4 tranches de pain de campagne Maison Pour la crème 100 g de tofu  1/2 citron 1 cc de persil 1cac de cerfeuil haché 1cc de basilic haché 1... [Lire la suite]
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03 mai 2012

Dos de cabillaud et faisselle aux herbes

Ingrédients pour 6 personnes: 6 dos de cabillaud,300g de faisselle,de la ciboulette,50g de coriandre,estragon,huile d'olive,6 asperges vertes,6 asperges blanches,4 tranches de jambon blanc,un peu de béchamel,du vinaigre et pulpe de tomate,poivron et piment d'espelette http://www.moutarde-clovis.com/-Les-vinaigres,44-je vous mets le lien pour ceux que ça intérresserait  ,sur leur site vous trouverez la liste de leurs revendeurs,personnellement en bouche j'ai bien retrouvé les saveurs du sud et pour les salades cet été il me... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Petit carré d'agneau caramélisé aux herbes de Provence,asperges et figues

      Un petit clin d'oeil à la provence ,au propriétaire des "Figuières très sympathique !http://revesculinaires.canalblog.com/archives/2011/09/11/22003120.html, pour mémoire ,notre halte à gravenson où nous ne manquerons pas de retourner cet été ,je vous conseille vivement de visiter son exploitation ,vous pouvez même y pique niquer! Je continue à me régaler avec les figues c est vraiment un régal! Ingrédients pour 4 personnes: le carré d'agneau,600g d'sperges vertes,300g de figues,du basilic,du thym... [Lire la suite]
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13 avril 2012

Noix de Saint-Jacques rôties,bouillon de coco curry,huile de citron

  Fleurs fraîches,herbes tendres...la maison  et la table se mettent au vert!Le charme du printemps se fait sentir..Envie de fraîcheur,de légèreté,de mise en scènes poétiques....Voilà les premières asperges! quel bonheur! Une petite recette de Michel Roth!     Ingrédients pour 4 personnes: Bouillon: 5 cl de fumet de bardes de Saint-Jacques 1 cac de curry,6cl de lait de coco,2cl d'huile de citron. Asperges: 600g d'asperges vertes épluchées et lavées,6cl d'huile d'olive. Tartare de Saint-Jacques:8 grosses... [Lire la suite]
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