rêveries culinaires

2 septembre 2011

Filet de Barbue à la sauce basilic,sa galette de polenta

Les ingrédients; 4 filets de barbue Sauce au basilic; un gros bouquet de basilic,1 gousse d'ail,30g de parmesan, huile d'olive et une pointe de piments d'espelette, 1citron. Pour la sauce au basilic ,mixer tous les ingredients jusqu'a obtenir la consistance...

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Tags: barbue

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2 septembre 2011

Gratin de blettes au chèvre et aux noisettes

Les ingrédients: 4 oeufs,20cl de crème, 100g de chèvre frais,80g de beurre,1 pointe de piments d'espelette ,sel, poivre quelques noisettes. Faire cuire vos blettes (tiges et feuilles) 5 mn à la vapeur.Pendant ce temps, délier votre chèvre avec la crème,lui...

Posté par pequeryfrancoise à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes

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2 septembre 2011

Goûters,cakes , petits gâteaux

Barres au chocolat noir , caramel au beurre salé et amandes cristallisées Biscuit au chocolat doux de Philippe Conticini Biscuits tendres au citron Bonshommes en pain d'épices Bouchées aux noix et au café Brownie café marron Brownies Cacao-piment d'Espelette...

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2 septembre 2011

Les Saint-Jacques Index

Céviche de Noix de Saint-Jacques aux fraises Coquilles Saint-Jacques au magret , jus de mangue acidulé et croustillant de sésame- wasabi Duo de lentilles et Saint-Jacques aux agrumes Etuvée de poireaux et noix de Saint-Jacques à l'huile de noisette Millefeuille...

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Tags: Index Saint-Jacques

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1 septembre 2011

Crème pralinée et poires caramelisées sur palet de riz soufflé

Petite recette que j ai vu sur le blog de S comme Soeurs que j'apprecie tout particulièrement.J ai apporté quelques petits changements mais pas grand chose ... la crème pralinée:1 jaune d'oeuf,10g de sucre semoule45g de lait,80g de pralinoise,1 cc de...

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Tags: poires

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1 septembre 2011

recettes de base index

Cliquer sur l'intitulé pour accéder à la recette. Comment faire les chips d'agrumes pour vos desserts Comment faire les noisettes caramélisées filantes Crème anglaise Crème de marron Crème pâtissière Macarons Meringue Française Mode d'emploi de la poche...

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1 septembre 2011

JUS de légumes et fruits

Chou Bidouwa Cache-Kale Racine carrée Verdure Tropicale

Posté par pequeryfrancoise à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 septembre 2011

Crème anglaise

500 ml de lait, deux gousses de vanille, 40 g de sucre semoule, 5 jaunes d'oeufs. Faire blanchir vos jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre dans un saladier. Dans une casserole,faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées;...

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Tags: crème anglaise

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1 septembre 2011

Entrées index

Cliquer sur l'intitulé pour avoir la recette. Accras de gambas à la noix de coco Autour de la betterave Billes de concombre au chèvre frais Bresaola sauce au chèvre Brochettes de melon,banane,et crevettes marinées au citron vert Cannellonis de mangue...

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Tags: Index des entrées

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1 septembre 2011

Pâte à choux

100 g de lait frais entier 100 g d'eau 100 g de farine 75 g de beurre 3 oeufs entiers Une pincée de sel ,une pincée de sucre Mettre l'eau et le lait dans une casserole.Couper le beurre en petits morceaux et ajouter le avec le sel et le sucre . Porter...

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Tags: pâte à choux

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