rêveries culinaires

26 octobre 2013

Tartes chocolat poire...

Ces derniers temps en visitant le blog les délices d'Hélène, j'ai été séduite par sa tarte! Donc je partage avec vous cette délicieuse gourmandise,j'ai juste fait ma pâte sablée (j'utilise du sucre glace car j'ai enfin trouvé la texture qui me convient...

Posté par pequeryfrancoise à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte chocolat.poires.amandes.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 octobre 2013

Mousse d'avocat au citron vert ,scampis à l'algéroise

Une petite recette à la portée de tous et délicieuse! Cette recette est de Thierry Rousset qui offre une cuisine innovante et gourmande aux différentes inspirations rapportées de ses voyages. Pour 6 personnes 2 avocats,1 jus de citron vert,15g d'échalote...

Posté par pequeryfrancoise à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse d'avocat au citron vert.scampis.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 octobre 2013

Nems de chou braisé au confit de canard,chips de topinambours

Je me permets de faire remonter cette recette car elle est très gourmande ,facile ,un peu mon coup de coeur en ce début d'automne! Ingrédients pour 4 personnes: 1 chou ,4 cuisses de canard confites,2 oignons rouges,150g de crépine,1 /2 botte de coriandre,200g...

Posté par pequeryfrancoise à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou .chou braisé.confit de canard.chips de topinambours

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 octobre 2013

Compote de pommes et poires,poudre de caramel à l'eau de vie de poire

La dernière pomme Vais-je tomber, ne pas tomber ?Se disait la dernière pomme.J’ai résisté aux vents d’automne,Aux pluies, aux premières gelées: - Il ne faut pas que j’abandonneMon fidèle ami, le verdier.Vais-je tomber, ne pas tomber ?Il y va de mon cœur...

Posté par pequeryfrancoise à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: compote de pommes et de poires.caramel.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 octobre 2013

Filets de Rouget-Barbet ,fruits confits

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de rougets,2 échalotes,16 cerneaux de noix,de la coriandre,quelques brins de ciboulette,huile d'olive,sel et poivre. 4 figues séchées,4 dattes,2 abricots secs,50g de citrons confits,le jus d'un demi citron jaune et...

Posté par pequeryfrancoise à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rouget.fruits confits.noix.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 octobre 2013

LA POIRE "Vie Parisienne"

Ingrédients pour 6 gourmands Pour les poires pochées 3 poires,400g d'eau,200g de sucre,1 gousse de vanille,1/2 citron jaune Pour le crémeux à la vanille 250g de lait,75g de sucre,75g de jaunes d'oeufs15g de farine,1 gousse de vanille,80g de beurre,5g...

Posté par pequeryfrancoise à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: la Poire.crèmeux à la vanille.

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

12 octobre 2013

Bar confit dans l'huile d'olive,crème de burrata,tapenade au citron vert,mortadelle

Je vous ai déjà parlé de cette cuisson douce qui fait ressortir le fondant du poisson... Ingrédients pour 4 personnes 1 bar,1 burrata,15 cl de crème liquide,2cas de tapenade ou de confit d'olives,1 pincée de curry de Madras,1 pincée d'agar agar,1/2 citron...

Posté par pequeryfrancoise à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bar confit.crème de burrata.tapenade

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

10 octobre 2013

Picatta de Boeuf comme un strogonoff,riz sauvage

Pour les amateurs de viande... Pour deux gourmands la picatta du filet de boeuf,4 g de paprika,3g de sel de guérande,de l huile de pépin de raisin,50g d'échalote ciselée,30 ml de cognac (ou un peu plus),0,20 cl de vin blanc,200g de crème liquide,100g...

Posté par pequeryfrancoise à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Picatta de boeuf.riz sauvage.filet de boeuf.

Partager cet article

Vous aimez ?

2 votes

9 octobre 2013

Le Jardin des Sens. Jacques et Laurent Pourcel et Olivier Château.

Pour fêter notre anniversaire de Mariage nous sommes allés au Jardin des Sens. Une maison de famille entre ville et campagne : art contemporain, design, table savoureuse... Un univers urbain différent, mais rassurant, qui mêle confort douillet, volumes...

Posté par pequeryfrancoise à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Le jardin des Sens.Jacques et laurent Pourcel.Olivier château.

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 octobre 2013

Filets de Rouget-barbet et bohémienne de légumes

La provence chante encore un peu dans mon assiette! Pour faire cette recette ,j'ai utilisé des aubergines de Sicile. Ingrédients pour 4 gourmands Les légumes 1 grosse aubergine,8 tomates,1 oignon,1cac d'ail,1 pincée de sucre,1 pincée d'herbes de Provence,,huile...

Posté par pequeryfrancoise à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rouget -barbet.sauce caramel.

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote