Fait à base de notre riz au lait qui a bercé toute notre enfance , ce délicieux fond de tarte contient de savoureuses lamelles de mangue ...

Je raffole des mangues et dernièrement il faisait une promotion , les mangues fondaient dans la bouche...

J'attire votre attention , j emploie du lait végétal pour les personnes intolérantes au lactose  ou qui souhaitent tout simplement réduire leur lactose sans pour autant renoncer aux plaisirs de la gourmandise mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du lait ou de la crème.

 

tarte riz au lait végétal à la mangue

 

 

Ingrédients pour 2/3 gourmands  pour un moule carré de 16 x 16

320 ml de lait d'amande ou d'avoine

110 g de riz à risotto

1 gousse de vanille

2 c à soupe rase de sucre de fleur de coco

1 banane mûre , réduite en purée (elle est utilisée comme ingrédient liant)

40g d'amandes effilées grillées

 

Pour la garniture

1 oeuf

4 c à soupe de purée d'amande

2 c à soupe de sucre de fleur de coco ou complet

1 mangue

 

Préparer le fond de tarte

Préchauffer le four à 180°.

Huiler votre moule à tarte.

Dans une casserole , porter le lait à ébullition avec les graines de vanille.Verser le riz en pluie , baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.Remuer de temps en temps.

Une fois le riz cuit , retirer du feu et laisser tiédir.Incorporer la banane écrasée et la moitié des amandes effilées.Bien mélanger et abaisser dans le moule.

 

La garniture

Dans un bol, battre l'oeuf , incorporer la purée d'amande et le sucre. 

Verser sur le fond de tarte. Disposer des lanières de mangue.

Saupoudrer à peine de sucre de coco (facultatif).

Au moment de servir , parsemer de quelques amandes effilées ou pas...

Bonne dégustation!

Je me suis inspirée d'une recette de Fannie Denault ."C'est pas de la tarte"