Millefeuille d'aubergines au Pélardon et brousse de brebis, vinaigrette de poivron rouge safranée

Une petite recette du midi comme nous les aimons...

Le Gard regorge de bons produits , nous sommes fidèles à cette région depuis de nombreuses années ... 

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubregines

2 pélardons

100 g de brousse de brebis

1 poivron rouge

25 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre rouge

1 g de safran

sel et poivre

Couper mes aubergines en fines rondelles et les frire dans une friteuse à 170 °.Saler et réserver.

Hacher les pélardons et les mélanger à la brousse.Assaisonner.

Cuire le poivron rouge et l'éplucher.Je le passe sous le grill du four , je fais noircir la peau puis je l enferme dans un sac , la peau s'enlève ainsi facilement.

Dans un mixeur, mettre le poivron, l huile, le vinaigre et le safran, mixer le tout.Assaisonner.

Commencer par disposer les aubergines , poser une cuillère de pélardon et recommencer sur quatre étages.

Servir la vinaigrette au tour du millefeuille ou séparement.

Très bonne dégustation!

Recete de Christophe Aldin

Comments

[4ine81]

Magnifique présentation qui donne envie bizzzz

[Lavande]

Très belle photo d'une recette qui doit être un pur délice!

Bisous

[guy59600]

un joli plat oui le Gard est une très belle région moi je suis dans l'Hérault en Vanves

Excellent après-midi guy

[Sophie]

Trop beau, bon et raffiné, bravo à toi pour cette petite merveille au visuel et dans les saveurs. Bisous