Encore un dessert ultra rapide à faire,  léger avec la rhubarbe de mon jardin ,des petits pots Maison un vrai régal!

 

petit pot de crème amandes rhubarbe

 

Pour 4 gourmands

300 g de rhubarbe en garder un peu pour le dressage

60g de sucre rapadura ou fleur de coco

4 cas de purée d'amande

200 ml de crème végètale

une poignée d'amandes effilées grillées

 

Dans une casserole , cuire à feu moyen la rhubarbe et le sucre avec un fond d'eau en remuant de temps en temps.

Quand la rhubarbe est fondante , ajouter la purée d'amande et la crème , et passer au mixeur plongeant.

Verser dans vos petits pots et recouvrir d'un peu de compote de rhubarbe , terminer par les amandes grillées.

Très bonne dégustation!

Je me suis inspirée d'une recette de Marie Laforêt;