Rougets rôtis et pommes de terre à la coriandre .Les Pastras

5 avril 2013

Rougets rôtis et pommes de terre à la coriandre .Les Pastras

Je reviens vous parler des huiles des "Pastras".

L'huile d'olive est toujours l huile par excellence.En raison de sa teneur élevée en graisses mono-in saturées,elle aide à prévenir le durcissement des parois vasculaires et l'augmentation du cholestérol dans le sang,en diminuant le risque des maladies cardio-vasculaires.

L'huile d'olive vierge est la reine de la cuisine crue:elle met les aliments en valeur en exhaltant leur fraîcheur.Parfaite pour assaisonner les légumes crus et pour les marinades.Les principales propriétés organoleptiques de l'huile d'olive sont classées selon des facteurs tels que le goût,le parfum,la vigueur,on a des huiles amères,douces,âpres,piquantes,délicates,épicées.

Pour les préparations crues ,mieux vaut utiliser une huile plutôt légère pour exhalter la saveur délicate des aliments.Par contre ,une huile d'olive vierge extrêmement fruitée convient à des poissons dont la saveur n'est pas trop délicate.On peut donc utiliser dans de nombreux cas des huiles aromatisées comme celles au basilic,à l'estragon et autres!

Ces derniers temps j'ai eu l'occasion de déguster un poisson avec un filet d'huile d'olive au citron des Pastras, le goût du vrai ,le petit plus qui fait toute la différence.

Je vous présente une recette de rougets avec des tomates confites à l'huile d'olive aux herbes de provence,ses arômes très particuliers répandent un parfum méditterranéen que nous connaissons tous!

Je me permets de vous rappeler que leur huile est 100% biologique, extra vierge pressée à froid. elle est également faite avec des olives provenant d'arbres qui ont été cultivés à l'état sauvage et qui n'ont jamais été traités avec des produits chimiques de toute nature. Et ils n'ont pas gonflé artificiellement leurs olives à l'aide d'un système d'irrigation en gaspillant l'eau. Toute l'eau d'appoint de leurs arbres provient de l'eau de pluie collectée.

Ils ont un partenariat avec un orphelinat en Haïti ,cela signifie que vous pouvez profiter de leur huile d'olive de Provence et soutenir le développement durable, l'agriculture biologique dans une partie du monde qui a désespérément besoin de votre aide. Cinquante pour cent de leurs bénéfices vont à l'orphelinat OneFamily.

Ils reversent 50% des bénéfices de leurs produits oléicoles à la One Family orphelinat en Haïti.

A l'heure actuelle ce projet mérite d'être soutenu!

Je ne peux que vous conseiller d'acheter leurs huiles car les goûts sont vrais,si vous voulez avoir des saveurs authentiques ,vous ne serez pas déçus,j'ai déjà testé de nombreuses huiles dont le parfum ne se résume qu'à un nom.La vraie cuisine va à l'essentiel et si en plus nous pouvons faire un geste humanitaire c'est encore mieux!

Ingrédients pour 4 personnes: 8 filets de rouget, 600g de pommes de terre,2 poivron jaune,1 gousse d'ail,4 tomates,4cas de vin blanc sec,de l'huile d'olive aux herbes de Provence,1cas de graines de coriandre concassées,sucre,sel,poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les tomates en quatre ,épépiner les et les mettre dans un plat,arroser de deux cuillères d'huile d'olive aux herbes de Provence,saler,poivrer,sucrer.Enfourner et cuire environ 30 minutes.

Peler les pommes de terre et les cuire 15 minutes à la vapeur.

Dans une sauteuse ,chauffer 2 cas d'huile d'olive avec les graines de coriandre,ajouter les poivrons émincés et l'ail et faire fondre 10.15 minutes.Couper vos pommes de terre en morceaux et les rajouter dans la sauteuse avec le vin blanc.Saler et poivrer.

Sortir les tomates du four.Réserver quatre quartiers ,mixer le reste avec deux cuillères d'huile ,un peu d'ail.

Faire cuire les rougets sur une plaque huilée dans le four environ 10 minutes.

Déposer les pommes de terre sur les assiettes avec les poivrons jaunes émincés,poser les filets de rouget dessus,entourer de sauce à la tomate .Servir bien chaud.

Les Pastras

84160 Cadenet

tel: 06.26.05.30.49

Huile d'olive les Pastras 17e le litre

Huile d'olive cuvée Lisa 10e le litre

Huile à la truffe 21e /25cl

Huile au basilic,citron de Menton,herbes de Provence,piment d'espelette 11 e/25 cl.

Biologique, pressée à froid, l’huile d’olive vierge extra, de la variété Aglandau Les Pastras a une texture lisse et crémeuse avec des nuances de noix et une couleur dorée comme le soleil l’après-midi. Les olives proviennent d’arbres qui ont grandi dans la nature sans aucun produit chimique.

Très bonne dégustation et merci de votre attention!

Posté par pequeryfrancoise à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rougets rôtis.Les Pastras.Huile d'olive vierge extra bio.