rêveries culinaires

31 décembre 2012

Bonne année 2013

Nouvel An, sois le bienvenu Tout grelottant et tout nuNouvel an ! Sois le bienvenu !Peut-être as-tu deux fils de lainePour la pauvre Madeleine ?Un grain de blé pour le champDu vieux paysan ?sans doute as-tu un peu de bienUn peu de riz pour l'indien ?Et...

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Tags: Bonne Année.Voeux

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28 décembre 2012

Mille-feuille de mangue poêlée,sorbet mangue à la vodka

Très simple mais particulièrement gourmand et léger! Ingrédients pour deux personnes: 2 mangues,2 citrons verts,150g de sucre,150g de farine,100g de piment d'espelette,10cl de vodka,150g de beurre,4 oeufs entiers,20cl de sorbet. Réaliser l'appareil à...

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Tags: Mangue.Tuiles.Vodka.Mille-feuille de mangue.Piment d'espelette.

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26 décembre 2012

Roulé de sole à la ricotta,purée de vitellotte à la figue,sauce légère à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes: 2 soles,25g de ricotta,6 pommes de terre vitelottes,1 grosse pomme de terre,4 figues,100 g de champignons de paris,1 échalote,1 orange,25 cl de crème liquide,50cl de fumet de poisson,25g de beurre,1 botte de ciboulette,sel...

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Tags: sole.ricoota.purée.Vitelotte.sauce à l'orange

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21 décembre 2012

Chocolat en géométrie....

Une mousse au chocolat,sur un crumble et un tube qui renferme une glace au chocolat au lait et un espuma gingembre... Le petit goût subtil du gingembre ,à la fois poivré,citronné et pimenté se marie fort bien avec le chocolat.Cette association est bien...

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Tags: Chocolat.espuma gingembre.mousse chocolat.

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20 décembre 2012

Cake à ma façon

Une petite recette sans prétention avec les ingrédients que j'avais sous la main et que je ne voulais pas perdre.. Néanmoins j'ai mis ma touche personnelle car je n'aime pas les cakes trop secs et la veille je mets à tremper mes pruneaux ,raisins et dattes...

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Tags: cake.pruneaux.dattes.oranges confites.marrons glacés.

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20 décembre 2012

Pomme et foie gras poêlés

Une recette toute simple avec un jeu de couleurs.. Ingrédients pour 2 personnes: 2 pommes pink lady,2 pommes granny-smith,160g de foie gras,1 jus de citron,huile de pépins de raisin. Vinaigrette (facultatif): huile dolive,vinaigre balsamique,1 gousse...

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Tags: Foie gras.pommes.vanille.

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19 décembre 2012

Remerciements " Maison Laffitte" et Aude Charreau

Je tenais à remercier vivement Aude Charreau de la "Cuisine d'Audinette et La Maison Laffitte pour avoir organisé un concours autour du foie gras et m'avoir autant gâtée pour ma participation Filet de truite,foie gras de canard,tartare de petits pois...

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Tags: concours.Maison Laffitte.foie gras

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18 décembre 2012

Joyeux Noël

Je voudrais vous souhaiter un joyeux Noël à tous! Le réveillon de Noël est l'occasion de se réunir en famille autour d'un repas. C'est une fête familiale célébrée avec enthousiasme dans beaucoup d'états. Certains pays ont conservé des traditions qui leur...

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Tags: Noël.Joyeux Noël.

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18 décembre 2012

Cannellonis au chocolat

J'apprécie tout particulièrement l'association chocolat/clémentines ,récemment j avais confectionné une tarte choco-clémentines à la fleur d'oranger,un vrai délice alors quand j'ai vu cette recette de Christian Constant,je n'ai eu qu'une envie la faire!...

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Tags: Clémentines.Cannellonis.chocolat.safran.crème anglaise.

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15 décembre 2012

Côtelettes d'agneau en croûte de noisettes -parmesan,et son risotto au limencello...et un petit tour à la pâtisserie des rêves..

Un petit voyage en Italie avec ce risotto et pour terminer le repas un petit tour à la pâtisserie des rêves.... Philippe Conticini a créé sa première pâtisserie ,en 2009,rue du Bac,vous connaissez sa créativité débordante et son savoir faire,je partage...

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Tags: agneau en croûte de noisettes.parmesan.Limoncello., Pâtisserie des rêves.Philippe Conticini.

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