Mousse de Banane,crème pralinée ,gelée de citron vert,pépites de caramel...
Un dessert vraiment gourmand,vous pouvez remplacer la crème pralinée par une crème au chocolat noir ou au lait...
Ingrédients pour 6 personnes:
La crème pralinée: 1 jaune d'oeuf,10g de sucre semoule,45g de lait,80g de pralinoise,1 cc de maïzena,1/2 feuille de gélatine,150g de crème fraîche.
Dans une casserole,mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena.Délayer avec le lait et cuire à feu doux jusquà épaississement en remuant sans cesse.Ajouter la demi-feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée.Puis ajouter la pralinoise coupée en morceaux.Mélanger,la pralinoise va fondre avec la chaleur de la crème.Bloquer au froid.Monter la crème en chantilly (penser à mettre au froid le matériel que vous utilisez pour battre la crème)et la mélanger délicatement à la crème pralinée.Verser la crème pralinée dans une poche à douille .
Mousse de bananes:
2 bananes,10cl de crème liquide,1cas de sucre,quelques gouttes de jus de citron,1 sachet de sucre vanillé,1 blanc d'oeuf.
Peler les bananes,les mixer avec le sucre après les avoir arrosées de quelques gouttes de citron (pour éviter qu'elles noircissent).
Fouetter la crème en chantilly en incorporant sur la fin le sucre vanillé.
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange précédent.
Gelée de citron vert: 2cas de sucre,5 citrons verts,2à 3 g d'agar agar suivant la quantité de jus obtenu.
Diluer vos jus de citrons avec l'agar agar et le sucre,porter à ébullition,faire bouillir 2 minutes.Refroidir.
Déposer votre crème pralinée au fond de vos verrines,la poche à douilles est juste là pour vous aider à ne pas salir votre verrine,recouvrir avec la mousse de bananes.Mettre au réfrigérateur et quand votre gelée est bien refroidie mais attention il ne faut pas qu'elle prenne ,donc surveiller la verser par dessus.
Au dernier moment rajouter des pépites de caramel ! Surtout pas avant car votre caramel ramollirait!
Très bonne dégustation!
Commentaires sur Mousse de Banane,crème pralinée ,gelée de citron vert,pépites de caramel...
- Il faut vraiment que j'essaye ça moi aussi. Je viens de voir la version qu'a faite Colinette et suis passée voir l'originale ensuite. Pas déçue dans les deux cas, que ce soit avec le nappage poire ou celui à la gelée de citron, qui me convient très bien ... J'aime les choses un peu acidulées ...
Bises
Hélène
bon dimanche
bises
jojo