janvier 2012

  Une petite recette pour un dîner en tête à tête ou une occasion un peu spéciale.Un tournedos rossini ,un classique de la cuisine française ,il me restait du foie gras ..Nous ne sommes que deux à la maison alors le week end dernier j'ai concocté ce plat un peu revisité.J'ai trouvé cette recette dans un petit livre que certaines d'entre vous ont du avoir dans les mains "les recettes de Réveillon " Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de pain d'épices, 100g de beurre, 3 cas d'huile de pépins de raisin,2cac de fond de... [Lire la suite]

  Les cerises Amarena  sont mon petit point faible.Et ce week end,j'ai donc confectionné ce gâteau,je craignais que ce soit un peu trop sucré mais j'ai allégé la mousse et je pense avoir trouvé un juste équilibre. Ingrédients pour 8-10 personnes: biscuit à la cuillère: 5 jaunes d'oeufs,150g de farine,6 blancs d'oeufs,120g de sucre semoule,20g de chocolat en poudre non sucré.La mousse mascarpone: 3g de gélatine,220g de crème liquide,2,5 cl d'eau,100g de sucre,2 jaunes d'oeufs,150g de mascarpone.Une boîte de... [Lire la suite]

     Hier je cherchais une bonne recette de financiers car ma maman adore ces petits gâteaux et je n en fais pas souvent.Je ne suis pas un bec sucré ,vous le savez même si je cuisine avec plaisir des pâtisseries pour les autres et je me suis rappelée une recette de http://chefsimon.com/financiers.html.Cette recette est inratable et il disait elle vous rendra populaire jusqu'à dunkerque ,je pousserai même au delà des frontières tellement ils étaient bons! alors merci chef Simon!! Par contre il me restait du beurre... [Lire la suite]

    Je me suis inspirée d'une recette de Jean Michel Perruchon,mais à ma façon ,avec des cerises amarena pour l'occasion... Ingrédients: Biscuit au chocolat: 8 oeufs,200g de sucre,25g de cacao,60g de chocolat de couverture noire. Le crémeux lacté :100g de lait,200g de crème,200g de chocolat lactée 36/100,35 g de masse gélatine. La mousse blanche:250g de crème, 80g de sirop glucose,93 g jus de cerise amarena,66g de masse gélatine. Biscuit au chocolat sans farine: préchauffer votre four à 170°.Au batteur... [Lire la suite]

      Suite à mon défi pour une cuisine saine et durable ,j ai reçu aujourd 'hui "les chefs ont du coeur": 10 grands chefs s'associent à la fondation coeur et artères pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires.Un bel ouvrage sur le talent et la créativité des plus grands chefs autour de recettes exceptionnelles afin de prendre soi de nous tout en se faisant plasisir! Merci à l'équipe de Oh My Food pour ce bel ouvrage!      

   Une petite recette bien normande rapide ,simple et délicieuse...Quand on croque ,l'acidité du citron en bouche est un vrai bonheur ..Du moins c est mon avis ..Je vous laisse juge.. Ingrédients pour 4 personnes: 2 andouillettes, du persil, 1 citron vert, 40g de moutarde, 50g de farine, 2 blancs d'oeufs, de la chapelure,de l'huile. De la purée. Tailler les andouillettes en formes rondes,puis les placer dans un saladier,avec le persil,le jus de citron,et la moutarde.Faire mariner environ 30 minutes.Ensuite passer... [Lire la suite]

    De retour de Paris,je tenais à remercier Pierre Sang et Antoine de nous avoir si gentiment reçus au salon des arts et objets!Nous avons passé un excellent moment en leurs compagnies,ils nous ont réservé un accueil convivial!Pierre Sang est humain,simple et chaleureux ! Nous avons pu apprécier des bouchées apéritives ,pleines de saveurs inédites,un talent sans égal fidèle à lui même!Et aussi de délicieux macarons et chocolats:une pure gourmandise!Nous avons hâte d'aller inaugurer son restaurant qui ouvrira... [Lire la suite]

   J'avoue que j'aime bien faire ce genre de recettes car je m'amuse! En fait j'ai ouvert mon blog fin août ,dans un premier temps je cherche à acquérir les bases pour ensuite pouvoir "jongler " un peu et laisser libre cours à mon imagination et ma créativité!Je n'ai pas spécialement de recettes fétiches car j'essaye de progresser,d'apprendre de nouvelles techniques et donc je varie les plaisirs!Le but étant de faire plaisir tant à vos papilles qu'à vos pupilles...N'hesitez surtout pas à critiquer ,à laisser votre  avis... [Lire la suite]

      Cette fois je vous propose une petite papillote pleine de saveurs ...le mélange kiwi-pomme j'ai bien apprécié ,j'espère que vous aussi vous aimerez!.. Ingrédients pour 4 personnes:1 bar,2 kiwis ,1 ou 2 pommes vertes ,1 citron,du persil,huile d'olive,fleur de sel et poivre. Éplucher les kiwis et les couper en dés.Laver les pommes et faire de même.Mélanger ensuite les dés de kiwi et de pomme.Presser le citron et ajouter au mélange kiwi-pomme.Ciseler le persil plat très finement puis l'ajouter au mélange... [Lire la suite]

   Ces derniers temps j'ai cuisiné du saumon et il me restait des chutes!Soucieuse de ne rien perdre et d'en tirer profit pour faire un bon petit plat,j ai regardé dans mes placards et j 'ai vu des dattes qu'il me restait d'un tajine....J'ai mis mes dattes à mijoter lentement dans la crème ,et cela a donné une délicieuse sauce..pourtant j'étais un peu réticente au début ,à tort!!!A vous de juger! Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de saumon (pour moi des chutes) 150g de dattes,400g de pennes,20g de beurre... [Lire la suite]