Tarte au citron vert et aux fruits de la passion

11 janvier 2012

Tarte au citron vert et aux fruits de la passion

Une petite douceur acidulée serait la bienvenue en cette période de galettes! ..

Ingrédientspour 8 personnes:pour la pâte brisée:180g de farine, 90g de beurre demi sel,30g de sucre en poudre, 1 jaune d'oeuf,2 cl d'eau.Pour la garniture:140g de beurre demi-sel,240g de sucre,60g de maïzena,3 oeufs ,3 citrons verts,8 fruits de la passion(en garder deux pour la déco), 18 cl eau.

Préparer le fond de tarte:dans un récipient déposer la farine,creuser un puits et déposer le beurre demi-sel coupé en morceaux,le sucre ,le jaune d'oeuf ,l'eau et le sel.Mélanger du bout des doigts.Laisser reposer la tarte 1h au frais.Préchauffer le four à 180°.Étaler la pâte dans votre moule et la piquer à l aide d'une fourchette.Disposer un papier de cuisson et recouvrir de billes en céramique ou (autre).Cuire pendant 15 à 20 minutes.

La garniture:laver et prélever les zestes des citrons verts.Les presser et conserver le jus.Couper les fruits de la passion,retirer la pulpe et les grains.Dans une casserole,verser l'eau,le sucre,la maïzena,les oeufs ,les zestes et le jus de citrons verts ,la pulpe et les grains des fruits de la passion.Bien mélanger et porter à petite ébullition tout en remuant.Le mélange va épaissir.Retirer du feu passer au tamis pour enlever les grains des fruits de la passion car lorsqu ils sont cuits ils craquent sous la dent c est désagréable.Ajouter pour finir le beurre demi-sel coupé en petits morceaux.Bien mélanger.

Disposer votre crème sur la tarte ,verser la pulpe des deux fruits de la passionet quelques zestes de citron.

Très bon appétit!