filet de barbue

 

 

 

 

 

 

 

Les  ingrédients; 4 filets de barbue

Sauce au basilic; un gros bouquet de basilic,1 gousse d'ail,30g de parmesan, huile d'olive et une pointe de piments d'espelette, 1citron.

Pour la sauce au basilic ,mixer  tous les ingredients jusqu'a obtenir la consistance désirée ,1/2 jus de citron suffit, tester ne pas tout mettre d'un coup.

Faire pocher vos filets 3mn pas plus dans un fumet de poissons.Disposer dans un plat ,recouvrir de sauce,juste avant de servir passer quelques instants sous le grill du four ,vous pouvez saupoudrer  d un peu de chapelure..Presenter en assiettes individuelles et laisser libre cours à votre imagination pour la décoration..

recette très simple et  rapide!