Crème de Marron

500 g de marrons

400 g de sucre

1 gousse de vanille

100 g d'eau

Faire blanchir les marrons pour en faciliter l'épluchage :les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante puis enlever l'écorce et la peau tant qu'ils sont encore chauds.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole puis ajouter les marrons et la gousse de vanille fendue. Faire cuire 15 minutes puis passer les marrons au mixeur par petites quantités.

extrait du livre desserts de Guy Savoy.

Comments

[Cécile CC]

Oh je me garde ça sous le coude, si je prends des marrons en boîte (pour que ce soit plus rapide), est-ce que ça marche ?