30 août 2011

Desserts

      Index Ananas rôti, crème citron vert-menthe Brioche sans beurre, sans lait sans oeuf Brioche plaisir Bûche marrons et zestes d'oranges sans oeufs , sans beurre Bûche patate douce, noisette et café sans gluten Cake aux céréales et aux agrumes Cake pruneaux-abricots sans gluten sans oeuf sans beurre Carrot cake aux noix (sans oeufs, sans beurre ni lait) Sans Gluten Clafoutis légers banane-kiwis ( sans gluten, sans lait, sans oeufs) Compotée d'automne Crème au jus de pomme sans sucre ajouté ( sans... [Lire la suite]
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30 août 2011

entrées (anti cholestérol ou sans gluten etc...)

             Index  Carrot Cake aux noix ( sans oeufs, ni beurre ni lait) Carottes râpées à l'orange , aux dattes et aux raisins Champignons en velouté d'automne Gaspacho Gaspacho de crudités à la mangue, parfumé à la menthe Pâté de lentilles d'hiver Poêlée de gambas, coriandre et quinoa aux fruits secs SANS GLUTEN et diététique Salade de chou rouge, pomme et noix Salade de langoustines aux asperges et aux salicornes Salade de lentilles au saumon , graines de lin dorées et de... [Lire la suite]
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29 août 2011

Tartare de langoustines

Tartare de langoustines (pour 4 personnes);  une petite recette toute simple qui fait son effet!! 12 langoustines fraîches 4 langoustines cuites 1 mangue ou deux, 2 poires,un petit bout de gingembre,1 citron vert,sel poivre,coriandre fraîche,1 échalote un peu de fleur de sel.Quatre cercles. Décortiquer les langoustines et les couper en morceaux,prendre soin de bien enlever le boyau central.Eplucher les poires et les mangues,émincer l'echalote ,mettre tous les ingrédients à macérer avec le jus de citron et la coriandre... [Lire la suite]
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29 août 2011

tarte aux mirabelles

Ce matin  un petit tour au marché traditionnel des produits fermiers et là de belles cagettes de mirabelles bien dorées et surtout non traitées alors profitons vite de ces fruits gorgés de soleil... Tarte aux mirabelles Pâte sablée; 200g de farine, 80g de beurre, 60g de sucre glace,2 jaunes d'oeufs,1 pincée de sel Préparer la pâte sablée:tamiser la farine,faire une large fontaine et ajouter le beurre ramolli.Mélanger jusqu'a obtenir un appareil sableux.Blanchir les jaunes avec le sucre,détendre avec un peu de lait et verser... [Lire la suite]
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29 août 2011

Saveurs du patrimoine...

Bonjour à tous,  Dans cet espace,je voudrais vous faire partager mon coup de coeur pour la Normandie! Vous raconter un peu ce patrimoine d'exception,la richesse de ses produits..Le terroir normand regorge de saveurs! Côte mer ,la table a un délicieux goût d'iode;elle est riche de poissons et de crustacés... Côte terre le générosité du terroir offre des produits laitiers ;le beurre ,la crème les fromages:le pont- lévêque,le livarot le neufchâtel etc...et le fameux camembert!!! La pomme transformée en cidre,calvados et pommeau... [Lire la suite]
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29 août 2011

tiramisu à la normande

Ingredients: 4 pommes, 30g de sucre,150g de biscuits à la cuillère, 40ml de calvados, 200g de mascarpone, 250g de fromage blanc,80ml de lait,1 sachet de sucre vanillé ,poudre de cacao ou caramel... Éplucher les pommes,les couper en morceaux,les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser dans une poêle. Imbiber les biscuits à votre convenance de calvados et les mettre dans des verrines.Dresser les morceaux de pommes refroidis sur les biscuits. Mélanger le mascarpone,le fromage blanc,le lait et le sucre vanillé ... [Lire la suite]
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29 août 2011

Brit' au lemon curd

  Le Brit'au lemon curd 150g de shortbreads ou type spirits...50g de beurre,40g de farine,40g de cassonade,250g de Saint-Moret,200g de ricotta,1cs de crème épaisse,3 oeufs,300g de lemond curd(si vous êtes pressés la recette de Chef Simon est inratable)1cs d' extrait de vanille. Recette pour 4 .5 personnes. Réduire les biscuits en un sablé épais,ajoutez le beurre,la cassonade et la farine.Mélangez  pour obtenir une pâte sableuse et répartissez sur le fond d 'un moule.Cuire 10mn et laissez refroidir. Au fouet... [Lire la suite]
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28 août 2011

le fil de ma vie

 Voila tout a démarré en faites en novembre dernier; Dom et moi nous sommes lancés un défi:faire des macarons et après une période de rodage (bobby a grossi au passage ,nous aussi d ailleurs ,on ne va pas jeter!!!)nous avons maitrisé la recette bingo!!!et nous avons même fait le marché de Noel... Cela nous a galvanisé et donné envie de continuer...Je choisis souvent une recette en fonction de l'humeur du moment,tantôt sucrée tantôt salée...Dom est le chef boulanger et le roi des macarons... voilà un bref aperçu de notre... [Lire la suite]
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28 août 2011

Pavlova aux framboises

    voilà une petite recette de saison!! dom cueille les framboises du jardin en ce moment tous les jours,c est un vrai régal et aujourd hui donc j ai décidé de partager avec vous cette petite douceur...    les ingrédients;4 blancs d'oeufs 180g de sucre,,20cl de crème liquide,1cs de maizena et des framboises bien sur... La meringue : fouetter les blancs en neige avec une pointe de sel juquà ce quils soient presque ferme puis ajouter 140 g de sucre et finir de fouetter 2.3mn ... mélanger les 40g de... [Lire la suite]
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02 août 2011

Apéritifs sans gluten, sans lait, sans oeufs

 Pour les régimes sans gluten , penser à la farine de pois chiches, la farine de riz pour vos recettes...   Comme une fougasse (sans oeufs, sans lait , sans beurre) Crackers aux graines Crackers aux graines de courge et noisettes Crackers aux olives et graines de courge Poivronnade sur radis noirs
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